今日のおいしい話
by biquette
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ホタテのソテー
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忘れてしまわないうちに、最近作ってまずまずおいしかったものなぞ。

これはホタテのソテー、きのこを添えて。
冬は新鮮なホタテが殻つきで売られています。 むき身になっているものもあるけれど、ひもなど全部とっておいて簡単なだしをとることもできるので、かさばるけれど殻つきを買います。
この日はNoilly Pratで風味付けしてみました。

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Noilly Pratというのはハーブで風味付けした白ワイン。やや甘口でそのままアペリティフに飲んだりもしますが、白ワインの代わりに料理に使ってあげると、その独特のフレーバーが料理に奥行きを与えてくれます。

ホタテ、身がぷりっとしていて、ほんのり甘みがあっておいしかった〜。
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by biquette | 2006-01-17 01:49 | ごはん
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